Hướng dẫn các cách làm giò chay ngon tuyệt hảo

Trong những mâm cơm ngày tết một món ăn không thể thiếu, và tạo nên hương vị ngày tết ngoài bánh chưng có thể nói đến giò. Vậy ẩm thực chay có giò không? Câu trả lời là có, trong món chay cũng có rất nhiều kiểu giò chay ngon khác giống với giò thịt, cùng tìm hiểu cách làm ngay nào!

MỤC LỤC

• 1. Cách làm giò chay từ nấm ngon hấp dẫn
• 2. Mẹo chế biến giò chay từ đậu xanh
• 3. Cách làm giò chay ngon từ mì căn
• 4. Cách nấu giò cha từ váng đậu

1. Cách làm giò chay từ nấm ngon hấp dẫn

Phục vụ : 4 người

Cách làm giò chay từ nấm ngon hấp dẫn

NGUYÊN LIỆU

• 1 gói ham chay
• 100g nấm mèo trắng
• 100g nấm mèo đen
• 2 gói bột rau câu agar màu trắng
• 1 gói rau câu sợi
• 1/2 gói bột gia vị tỏi
• 2 thìa cafe bột nêm chay
• 10g tiêu sọ
• 5 thìa cafe nước mắm chay
• Lá chuối, tờ nilong

THỰC HIỆN

1. Với cách làm món chay ngon này bạn đem nấm mèo trắng và đen cho vào đun sôi rồi để nở đều thì đem ra cắt bỏ chân rửa sạch rồi thái nhỏ.
2. Dùng 1 bát cho vào đó 200ml nước rồi đổ bột rau câu và khuấy đều tay cho bột tan hết. Ham chay bạn đem thái sợi chỉ nhỏ. Lá chuối cắt bỏ phần cuống đem ngâm qua nước muối cho bớt nhữa rồi đem rửa sạch.
3. Dùng 1 chảo lớn cho 2 thìa cafe dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì lần lượt cho nấm, ham chay, bột tỏi, hạt nêm, tiêu sọ, nước mắm, 1 gói rau câu sới rồi đảo đều tay 2 phút thì cho nước rau câu hòa tan vào đun sôi kết hợp nêm cho vừa ăn. Khi hỗn hợp chín bặn tắt bếp.
4. Bạn trải nilông ra rồi đặt lá chối nên chốc, bạn dùng 1 tàu lá chuối lớn như vậy giò sau khi gói sẽ đẹp hơn. Bạn đồ hỗn hợn nên chốc lá chuối rồi gói tròn, bạn gói thật chặt tay rồi buộc lạt cho chắc lại rồi nắn cho giò được tròn. Đợi giò nguội bạn đem cho vào tủ lạnh qua 24h là bạn có thể đem ra sử dụng.

2. Mẹo chế biến giò chay từ đậu xanh

Phục vụ : 4 người

Mẹo chế biến giò chay từ đậu xanh

NGUYÊN LIỆU

• 500g đầu xanh
• 500g nấm hương
• 50g lá mơ lông
• 5 thìa cafe dầu thực vật
• 1 tàu lá chuối tươi
• 1 khuôn gói giò
• Gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu, mazi

THỰC HIỆN

1. Bạn đem đậu xanh đi ngâm nước ấm cho tợt vỏ thì đem đãi sạch loại bỏ vỏ vớt ra để ráo nước. Rồi chô đậu xanh vào xay mịn thì cho ra hòa với nước theo tị lệ 4 phần đậu xanh, 1 phần nước.
2. Nấm hương đem ngâm nước sạch cho nấm nở mềm ra thì đem cắt chân rửa sạch.
3. Mơ lông đem rửa sạch, thái nhỏ. Tàu lá chuối chẻ đèm đôi loại bỏ cuống đem ngâm qua nước muối chơ bớt nhựa rồi rửa sạch. Bạn có thể lựa chọn lá chuối bán sẵn ngoài hàng. Bạn nên lựa chọn những tàu to ko bị rách.
4. Dùng 1 bát lớn cho đậu xanh, lá mơ, nấm hương, 3 thìa cafe mì chính, 3 thìa cafe mazi, 1 thìa cafe hạt tiêu và 1 thìa cafe nước mắm vào trộn đều tay.
5. Bạn lấy khuôn gói ra luộc sơ qua sau đó đặt lá chuối vào khuôn rồi đổ hỗn hợp trên vào. Khéo léo gói cho chặt tay rồi dùng lạt buộc chặt các đầu. Lấy giò ra khỏi khuôn rồi nắn tròn.
6. Bạn cho vào nôi một lượng nước sao cho ngập bánh rồi đun sôi. Khi nước sôi thì thả bánh vào luộc 2h. Lưu ý khi luộc bạn nên cho nước ngập bánh và sôi liên tục để bánh có thể chín đều và ngon hơn.
7. Sau 2h giò chín, bạn đem bóc bỏ lớp lá chuối rồi cắt khoanh tròn xếp ra đĩa và thưởng thức.

Với công thức trên bạn chỉ cần thay đỗ xanh bằng các loại đỗ khác như đỗ tương, đậu Hà Lan … là bạn đã có được cho mình các món chay ngon dễ làm tại nhà khác rồi.

3. Cách làm giò chay ngon từ mì căn

Phục vụ : 4 người

Cách làm giò chay ngon từ mì căn

NGUYÊN LIỆU

• 250g bột mỳ căn
• 50g bột quinoa
• 30g men dinh dưỡng
• 1 muỗng cafe tiêu
• 1 muỗng cafe muối
• 1 muỗng ớt bột paprika
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng canh tiêu hột
• 2 muỗng canh dầu hào chay
• 2 muỗng canh dầu mè
• 100ml nước tương (xì dầu)
• ½ chén boaro phi với dầu cho thơm
• 1 muỗng canh ketchup
• Nước nóng khoảng 200
• Lá chuối

THỰC HIỆN

1. Dùng 1 chiếc bát lớn cho lần lượt bột mỳ căn, bột quinoa, men dinh dưỡng, bột tiêu, muối,ớt bột. Bạn trộn đều hết nên.
2. Bạn sử dụng 1 bát khác cho 200ml nước nóng, đường, tiêu hột, dầu hào, dầu mè, nước tương, boa rô, canh ketchup vào khuấy đều tay cho tan hết.
3. Cho nguyên liệu nước vừa chuẩn bị trên đổ vào phần bột mì căn sau đó trộn đều tay cho thật dẻo. Bạn đem hôn hợp ra mặt phằng rồi nhảo cho thật mịn.
4. Lá chuối bạn đem rửa sạch sau đó trải ra, cho hỗn hợp trên vào rồi cuộn tròn lại. Bạn cuộn cho chặt tay sau đó dùng dây buộc chặt lại rồi nặn cho tròn.
5. Bạn cho vào nồi 1 lượng nước sao cho ngập bánh rồi đun sôi thì cho giò vào luộc. Bạn nên để nước luôn ngập bánh và sôi liên tục để giúp bánh chín đều.
6. Sau 2h bạn đem bánh ra bóc vỏ rồi cắt thành các khoanh rồi thưởng thức.

4. Cách nấu giò cha từ váng đậu

Phục vụ : 4 người

Cách nấu giò cha từ váng đậu

NGUYÊN LIỆU

• 500g váng đậu tươi(còn gọi là tàu hũ ky)
• 2 củ hành tím
• Vài tép tỏi
• Dầu hào/ nước tương
• Dầu thực vật
• 3 tấm lá chuối
• Vài dây lạt nứa để buộc giò
• Gia vị khác (muối, tiêu, đường)

THỰC HIỆN

1. Rửa sạch váng đậu qua nhiều lần nước để cho chúng bớt mùi (nếu bạn dùng váng đậu khô thì nên chần qua nước nóng để chúng nở mềm ra rồi mới đem đi rửa).
2. Để ráo váng đậu rồi vắt thật khô trước khi thực hiện các bước khác.
3. Bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn hành tím và tỏi chung. Băm càng nhuyễn càng tốt.
4. Cho dầu ăn vào chảo, chờ nóng rồi thả hành tỏi vào phi vàng, thơm
5. Trong một âu lớn cho váng đậu vào, tiếp tục nêm nếm gia vị muối, tiêu, đường vừa ăn
6. Nêm một thìa lớn dầu hào/ nước tương vào âu váng đậu cho dậy mùi rồi tiếp tục thêm một ít dầu ăn vào trộn đều cho mềm
7. Rửa sạch lá chuối, lau khô. Cho hỗn hợp váng đậu đã nêm nếm lên lá, cuộn lại thật chắc tay, dùng lạt buộc chặt
8. Luộc giò trong một nồi lớn ngập nước trong khoảng 1 tiếng. Vớt ra, để nguội. Thưởng thức

Trên đây là 4 cách làm món giò chay thơm ngon từ các nguyên liệu hết sức đơn giản mà bạn có thể làm cho các bữa tiệc, mâm cỗ gia đình thêm phong phú. Hãy tìm hiểu thêm cách làm các món ăn chay đãi tiệc khác tại website http://cachlammonchay.vn/ nhé!

Nguồn: http://cachlammonchay.vn/cach-lam-mon-gio-chay-ngon/